主页 > Y爱生活 >(一家之言)传承推广 保育饮食文化 >

(一家之言)传承推广 保育饮食文化


2020-06-03


(一家之言)传承推广   保育饮食文化

    澳门一七年获评为“创意城市美食之都”,增添多一张国际名片。虽为弹丸之地,却汇聚各地美食,又别具饮食文化和特色,吸引海内外旅客慕名而至。一个城市的味道,经过一代代人流传下来。然而,受困于租金飞涨、人资短缺,充满人情味的旧式食店买少见少,应该思考如何保留和传承本地饮食文化。

    暑假期间访澳旅客较平日增加,本应是旺季,但受环球经济不景及香港事件影响,居民和旅客的消费意慾均低下,本地饮食业反映市道疲弱,生意未如理想。除外围环境,部分食肆更因租金贵、营运成本增加、人手不足等问题而结业。

    另一方面,人民币持续贬值,加上社交媒体的宣传攻势,吸引居民北上消费,尤其年轻一代喜欢追赶潮流,挑选食店更多取决于装修、食品卖相、个性化服务等,对社区老店流于情怀,少去帮衬消费。

    世界各地积极保存和发扬本土美食文化,如韩国政府于○九年起投入“韩餐世界化”战略,如打造韩餐街、人才培养、食品标準化和品牌认证,并与文化观光产业结合推广。每年法国各地举行形形色色的美食文化传统节庆活动,如专门介绍地方知名特产的美食节、综合性美食沙龙、葡萄酒展览会等,各种形式宣传普及地区美食,为公众、业界打造经验交流和互相学习的平台。

    要保育和传承传统本土美食文化,可由上而下推动。针对即将荣休的老店,政府可设立资料库,为其与有意继承的创业者媒合,让老店手艺或品牌可以传承。其次,政府可与社团机构合作建立“澳门美食博物馆”、“澳门美食地图”,保存和宣扬本地美食手工艺和食店名录。举办“美食×电影”徵集比赛,邀请社会各界拍摄本土美食纪录片,并在政府、博企、出入境等人流多的地点设屏幕播放,藉此推广本地美食。社团和旅游业界共同打造“美食文化游”,让居民和游客可对各区特色美食、历史和製造技艺有直观的感受和认识。

    春耕



上一篇:
下一篇:


小编推荐